這是一道很下飯的菜餚，建議可以買不要那麼肥的燒肉，要不然會太油膩了
用料
| 豆腐 | 3-4塊 |
| 燒肉 | 適量 |
| 甜豆 | 半包 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 高麗菜 | 適量 |
| 調味料 | |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
火腩炆豆腐【廣東小菜】的做法
燒熱鑊，不用下油，下火腩爆香，直至油釋出。盛起待用。
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第2張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第2張")
每件豆腐切開二至三片，抹乾水份，兩面輕輕灑點鹽。豆腐放入燒至大熱的油鑊中，煎至兩面金黃色，盛起待用
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第3張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第3張")
下蒜頭，用中小火煎至表面微黃。下薑絲，紅葱碎，豆瓣醬，爆香。
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第4張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第4張")
轉中火，火腩回鑊炒勻。
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第5張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第5張")
加胡蘿蔔，甜豆，香菇，和高麗菜。
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第6張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第6張")
過後加入炸好的豆腐
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第7張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第7張")
加水，煮滾後，轉中小火，加蓋炆至軟稔後，倒進調味料：蠔油
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第8張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第8張")
最後勾芡，煮至喜歡的濃稠度。加葱段裝飾，即成。
![火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第9張]( "火腩炆豆腐「廣東小菜」的做法步驟圖 第9張")
小貼士
我有稍微更改食譜
原食譜：_content=bufferc23ae&utm_medium=social&utm_source=&utm_campaign=buffer&m=1
