這個菜算是學的第一個正式的涼菜。我也做了將近10年了，幾乎年年都做。這個菜用魷魚也行是用墨魚也行，做法有兩種，一種是炒，一種是拌，味道各有特點，這裏我主要介紹炒。
用料
| 香菇絲 | |
| 青椒絲 | |
| 紅椒絲 | |
| 魷魚 | |
| 胡蘿蔔絲 | |
| 葱絲 | |
| 薑絲 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 |
五彩魷魚絲的做法
將魷魚清洗乾淨後切成細絲飛水待用，炒鍋上火放少許底油，放胡蘿蔔絲煸炒後放葱絲、薑絲、香菇絲，翻炒均勻後放魷魚絲，加鹽、料酒、味精、胡椒粉、少許白糖，炒均勻後放青紅椒絲翻炒均勻放入容器中冷卻即可食用
五彩魷魚絲
涼菜
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