在海鮮市場買了四隻大連獐子島活海螺,正好一斤,拌個涼菜非常適合夏天吃。保留海螺本來的鮮味,不需要太複雜的調味。海邊長大的人最懂得這份鮮美。
用料
活海螺 | 4個 |
黃瓜 | 2根 |
鹽 | 一小勺加適量 |
味精 | 不喜歡可不加 |
香油 | 幾滴 |
泡發黑木耳 | 沒有可不放 |
小紅椒 | 1個 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 看個人喜好 |
黃瓜拌海螺的做法
黃瓜去皮(不愛去皮也行),挖掉籽(防止出水過多影響味道),切小塊,加一小勺鹽拌勻靜置20分鐘。出水後把水控除。
海螺清洗乾淨,放入涼水鍋內,水量到海螺一半即可,加蓋開大火煮,煮開後繼續再煮5-8分鐘(依海螺大小決定,我用的海螺四隻一斤,開鍋後煮了8分鐘,小海螺就縮短時間)。煮好後立即取出用涼水衝乾淨,把肉取出,尾部的黃不用,再把海螺的腦去掉(兩塊白色物體),切成跟黃瓜塊差不多大。
木耳泡好後用開水焯燙一下。與黃瓜海螺肉香菜小紅椒放入大碗內,加鹽味精香油調味拌勻。
黃瓜因為之前用鹽殺過水,有一些底味,後面再放鹽時注意適量。