吃不厭的涼拌菜（拌粉絲、千張絲等）

在你不知道今天吃什麼的時候就來一盤拌菜吧！所用材料不拘泥什麼菜，選擇自己喜歡的就好，我平常喜歡用黃瓜、胡蘿蔔、木耳、大白菜等，這些菜可保存時間長一點，家裏幾乎不斷，隨吃隨取。
我所用的大勺就是平常家裏吃飯不鏽鋼的勺，一勺醬油、醋等液體調料約5-6克，小勺就是調味料盒裏配的勺與買酸奶送的塑料勺差不多大，一勺的鹽、糖、味精等調料約3-4克

用料  

吃不厭的涼拌菜（拌粉絲、千張絲等）的做法  

1. 準備好食材，我一般都是家裏有啥用啥。木耳需要提前泡發。

2. 把黃瓜、胡蘿蔔切絲

3. 水燒開放木耳、胡蘿蔔焯水1分鐘左右即可

4. 粉絲可以提前用温水泡軟或直接入開水煮至熟透撈出過涼水後瀝乾水。煮的時間根據用的粉絲不同來調整，這次我用的是紅薯粉絲煮了3分鐘。細的綠豆粉絲或豆腐絲、千張絲幾十秒就可以，蕨根粉絲還要煮久一點時間，也可以提前用冷水浸泡至軟化以減少煮的時間。

5. 蒜頭剁成碎末，木耳切成絲與焯好水的粉絲、胡蘿蔔加黃瓜絲一起放到大一點的盆裏

6. 加入糖、醋、鹽、生抽，蠔油、雞精

7. 當然別忘了豪吉麻辣川香汁

8. 拌均勻裝盤即可開吃吧！用香菜點綴一下，沒有亦可。

9. 這是用豆腐絲拌的

10. 這是隻用了木耳拌的

11. 這是用蕨根粉拌的

小貼士

1，醋是涼拌菜的靈魂，一定不能少了
2，蒜末也是涼拌菜不可缺少的
3，各人的口味輕重不一，如果平常口味輕的可以先不放鹽或生抽少放一點，等拌好後嘗一下鹹淡再決定是否要再添加。