青菜肉絲麪

總覺得面是最温暖的一種食物。
早上來一碗打開味蕾，晚上來一碗暖人心窩。
無論是早餐或晚飯，開心或難過，一碗麪簡單卻用心，
蒸騰着熱氣的青菜肉絲麪，總能給你一種暖暖的力量。

用料  

青菜肉絲麪的做法  

1. 待水煮沸騰，下拉麪。

2. 煮沸騰撈出面過一下冰水（或是冷水），撈至碗內。

3. 麪湯下肉絲,煮熟撈出,下青菜,轉青綠後撈出。

4. 等待麪湯再次沸騰,用筷子輕輕攪出旋渦,將預先打開的無菌雞蛋倒到旋渦當中,關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

5. 在碗內撒上葱花,香菜,鹽,還有香油。

6. 倒入熱麪湯,即可。

7. 一碗青菜肉絲麪就完成了。

8. 戳破水波蛋黃後，蛋黃把麪條覆蓋住了，麪條和蛋黃一同滑入口中，一口咬下去，鮮肉的湯汁溢出來和蛋黃結合一起，產生了濃郁香醇的滋味。

9. 更多內容可關注微博/微信【肖先生的餐桌】

小貼士

1.過冷水是為了讓剛煮好的麪條收縮一下，過完冷水的麪條更爽口，麪條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
2.攪出旋渦是為了讓蛋白包裹住蛋黃