青菜炒肉絲&菜湯肉絲麪&青菜肉絲炒年糕

用料  

青菜炒肉絲&菜湯肉絲麪&青菜肉絲炒年糕的做法  

1. 豬肉建議用梅花肉或裏脊肉，比較嫩。
   青菜可用霜打後的太湖菜或上海本地矮腳菜，又甜又糯。

2. 肉切成絲，自家吃，粗點細點無所謂。

3. 用一小勺澱粉，再加一點蠔油，生抽，料酒，一丁點白胡椒粉和一丁點糖，抓勻醃製一會兒。

4. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切短。

5. 鍋內加點花生油（換其他油也行），把肉絲煸炒到變色。

6. 然後放香菇，翻炒幾下。

7. 最後加入青菜，炒勻。

8. 放一小勺鹽，1/3小勺糖，中火炒2分鐘。熟了即可，不用把菜燜炒得非常軟爛。

9. 盛碟，這時已經可以吃了。我偷吃了個菜心，非常好吃！

10. 一個鍋煮麪條，麪條煮到斷生後，立即撈出用自來水衝一下。

11. 另一口鍋內加2碗熱水，放入一半剛炒好的青菜肉絲，加半小勺鹽，中火煮開。

12. 把過水後的麪條放入菜湯中，嘗一下味道，不夠鹹就補點鹽，再煮2分鐘左右。

13. 出鍋，淋一點麻油。

14. 給隊友和娃吃的菜湯肉絲麪就完成了✅
    
    注：根據各人口味，麪湯裏可少許撒點鮮辣粉提味。

15. 我愛吃炒年糕。抓點錦馬大米年糕片，開水煮30-60秒（年糕變軟，筷子能輕易穿透就行）。撈出。

16. 另一口鍋內加一點點油，把煮過的年糕略翻炒幾下。

17. 放入青菜肉絲，炒勻，加一丟丟開水，燜1分鐘左右即可。

18. 裝碟，也非常好吃哦😋