荷葉糯米雞（輕食版）

喜歡吃廣式早茶的朋友一定不要錯過，軟糯入味的糯米飯，搭配醬香嫩滑的雞肉，完全激發了味蕾的功效，越吃越香。

今兒給大家推薦的是一道改良版的廣式茶點，輕食荷葉糯米雞。這道菜有幾個小竅門要提前告訴大家：
首先，你得提前去市場買個荷葉，或者在網上預訂，記得要幹荷葉才行，買多了不要緊，還可以剪碎了泡茶喝。
其次呢，炒制或者蒸飯的時候都不要把食物完全弄熟，因為還有第二道蒸制的程序，不然要影響口感的。
第三，因為是輕食版所以加入了很多根莖類蔬菜，同時為了保留鮮味用了海鮮汁調味，這樣即使不愛吃海鮮的人也可以嘗試，即使你要減脂也不會有太大的負擔。

至於這道菜的味道嘛，在整個蒸制的過程中，讓糯米充分吸收了雞肉的油香、調味的鮮香以及包裹它的荷葉的清香，你在“開包”的一瞬間就會被各種香氣迷倒。至於入口的精彩體驗，你得自己慢慢去一口一口的“摸索”啦。

製作時間：50分鐘         製作難度：初級選手

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用料  

荷葉糯米雞（輕食版）的做法  

1. 糯米提前浸泡1-2小時，幹荷葉用温水浸泡15分鐘，蔬菜混合丁化凍，香菇切片。
   （如果你想吃傳統一點的口味，那就用幹香菇泡發然後切丁，香菇水不要倒掉哦）

2. 將糯米用香菇水和少量海鮮汁攪勻，放入蒸鍋或者電飯鍋，20分鐘即可。
   （建議是用蒸的方式，20分鐘即可，不會因為二次加工而影響口感，如果是電飯鍋的話，那就熟了就好）

3. 雞腿去骨切小塊，用照燒汁、料酒和胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。

4. 熱鍋熱油，放入雞肉炒到變色，再加入配料炒勻盛出，可加入照燒汁調味。

5. 荷葉擦乾水分，將“糯米和餡料”打散攪勻以後，放入荷葉中包好。

6. 熱水燒開，將包好的糯米雞放入籠屜裏，蒸20分鐘即可。
   （我用的是電子蒸鍋，比較方便）

7. 一道熱乎乎香噴噴的輕食版荷葉糯米雞，就做好了，要儘快食用哦，完成。

小貼士

1、圖片中的一汁成菜海鮮汁，1袋可以做1盤菜（大概500克食材），使用的時候要注意用量。
2、由於照燒汁香甜，和雞肉香菇比較搭配，而海鮮汁鮮淡，既能讓糯米有鮮味又不至於太鹹腥，所以選擇了這兩種調味。