小櫻在軟件的第一道原創作品,靈感來源於看到一道特色煎蘑菇,原作者是把口蘑直接煎熟,裏面是很鮮美的湯汁,而我覺得湯汁在裝盤的時候容易流出,於是利用肉末完美吸收了湯汁,成為自己獨創的一道椒鹽釀口蘑。
用料
蘑菇 | 8個 |
肉末 | 5元左右 |
馬蹄 | 兩個 |
香葱 | 一把 |
鹽 | 克 |
油 | 克 |
椒鹽粉 |
椒鹽釀口蘑的做法
口蘑清潔乾淨,去柄,兩個馬蹄切碎,拌入肉末和香葱,加入一小勺鹽,攪拌均勻。
用筷子把肉末塞進去口蘑的口裏面,表面平整就好,因為後面煎的時候口蘑會出汁,肉末太高可能不太容易熟,不過因人而異,喜歡吃多點肉的也可以放高一點。
平底鍋倒入花生油,用手距離鍋口感覺有熱度的時候,放入蘑菇,最小火煎。一面金黃以後反面煎,至肉表面金黃即可出鍋。
灑上椒鹽粉和葱花,即可。口蘑鮮美的汁和肉末完美碰撞在一起,不得不愛。
小貼士
肉末選擇瘦肉直接讓店家攪碎,保證不肥膩。
我是用300w的火候而已,因為大火容易很快爆出蘑菇的水分,導致鍋裏都是水。
煎的時候如果一直爆油,馬上蓋上鍋蓋,慢慢搖晃鍋防止粘底。一般煎5到8分鐘左右即可。