唯一獨家菜譜：閩南花蛤絲瓜米粉湯

繼上次閩南鹹飯後
這次我又做了夏天閩南家庭最喜歡的
清熱鮮美可口的
花蛤絲瓜米粉湯！！！

用料  

唯一獨家菜譜：閩南花蛤絲瓜米粉湯的做法  

1. 首先需要兩個紅葱頭，這個是必須的。考慮到很多省份好像沒有，可以勉強用小葱的葱頭代替吧...但是風味還原上就會有差別！

2. 鮮綠絲瓜一根！

3. 把絲瓜切成塊，紅葱頭切碎備用。

4. 放少許油，放入紅葱頭，小火翻炒爆香！

5. 紅葱頭翻炒後，加水燒開。燒開後放入洗淨的花蛤。

6. 等花蛤全部打開後多燜煮一會兒煮出花蛤的鮮甜。

7. 準備閩南特色：地理標誌產品保護認證的“湖頭米粉”！加入兩片左右。（如果沒有湖頭米粉就少了靈魂了...建議大家可以網上買來試試！）

8. 米粉煮五分鐘左右基本上就熟了，這時候放入絲瓜，因為絲瓜很容易熟，煮太久會老掉，所以最後放。順便根據你的分量，放入鹽和雞精。大概煮三分鐘左右就可以了。

9. 看！完美的米粉湯！不愧是選自產區內大米，澱粉含量超過15%的湖頭米粉！！！

10. 最後，夏天清涼開胃超級好吃的花蛤絲瓜米粉湯就做完啦～

小貼士

1. 紅葱頭是可以讓湯頭有鮮美和香作用的關鍵食材。紅葱頭產自嶺南地區，所以可能北方這個東西就比較少見。實在不行，選擇小葱頭下去炒到焦香也是可以的。

2.湖頭米粉是最靈魂的核心。它對於水源、大米產區都有要求，所以才是地理標誌產品。所以如果真的想要嘗試福建本味建議網購噢！

3.大家挑選花蛤的時候一定要選擇頭探出來的，這樣證明活着比較新鮮。買回來先用鹽水泡着...方便它吐沙

4.最後，經過我改良的一小妙招：放入米粉的時候，我喜歡放一兩個小幹辣椒，最後不會辣，但是反而襯托得很鮮甜，味道更豐富！這個方法做出來的米粉湯，我身邊很多年輕朋友都更喜歡！

4.最後希望大家能做出一碗美味的米粉湯。