絕不會失手的玉米發糕，懶人新手友好

做烘焙做得疲憊了，偶爾換個中式蒸點，也不錯！這個玉米發糕實在優秀，它不光是蒸制的（不上火），還是健康粗糧，另外，香甜鬆軟可口，非常好吃哦！做起來也非常簡單，懶人友好新手友好，什麼時候做都是零失敗！

BTW，記錄一下自己過往食譜，主要是為了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

絕不會失手的玉米發糕，懶人新手友好的做法  

1. 混合液體材料：雞蛋温水混合。

2. 加入乾性材料：加入砂糖、麪粉、玉米粉、木薯澱粉和酵母粉

3. 拌勻發酵：攪拌均勻面糊，然後蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜（不冷藏過夜就放室温約1小時，麪糊發到兩倍大）

4. 加入葡萄乾、油和泡打粉，拌勻，然後將麪糊倒入墊了油紙的模具中，輕震一下模具，讓表面氣泡破裂，靜置10分鐘。

5. 在發好的麪糊表面按上切半去核的紅棗碎，輕輕按進去，放入蒸鍋，中大火火蒸35分鐘。熄火後燜5分鐘，取出。

6. 輕鬆脱模，切開就可以吃啦！

7. 成品不塌陷不回縮

8. 飽滿，Q彈

9. 切開可以看到裏面組織細膩均勻

10. 組織柔軟有彈性，香甜可口

小貼士

1.蒸好燜一會：用酵母的麪食，正好一定不要馬上打開蓋子，非常容易回縮
2.關於温度：天氣較冷的季節，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保證了酵母在麪糰中均勻分散，又能收到良好的發酵效果。但水温不要超過40℃，否則酵母活性將受到破壞或被殺死。
3.關於材料：木薯澱粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。加入木薯澱粉可以使得成品更Q彈，不加也可以，但是口感會差點。
4.火候：我用的是蒸烤箱，如果是上熱水鍋蒸，一定保證水是充足的，先大火後轉中火。
5.關於模具：我用的是8寸活底蛋糕模，成品半滿，估計用6寸也可以，就全滿啦