年夜宴 好吃不失敗的醬牛肉

新年馬上臨近。經典涼盤一定不能缺少醬牛肉。自己製作好吃又簡單。快來一起做，新年為家人秀秀你的廚藝。

用料  

年夜宴 好吃不失敗的醬牛肉的做法  

1. 牛肉切成手掌大小的大塊，涼水浸泡十五分鐘，泡出部分血水。鍋中加入水和一半量的料酒，水沸騰加入肉塊，汆出血沫。撈出肉塊備用

2. 葱切食指長的段，姜切厚片，蒜可不切

3. 此時調料汁，注意⚠️我用的是大湯勺。一勺老抽 1.5生抽，冰糖（白糖都可），耗油，黃豆醬一勺，10g鹽，半勺料酒。

4. 起鍋倒油。油温四成熱，中火，倒入預備好的料汁。攪拌，有細小泡泡，就關火。

5. 放入大牛肉塊，可以擠緊一些，放葱薑蒜，和八角花椒香葉桂皮，最好能包個紗布包或是裝帶洞調料盒內。倒入熬開的料汁。蓋好鍋蓋。電壓力鍋，我家這款25分鐘。⚠️注意牛肉塊不要時間過長，不要太軟爛。

6. 25分鐘後，壓力鍋排氣開蓋，牛肉大塊 香！撈出備用。盛出一大碗老湯備用。

7. 盛出的老湯倒入另一口鍋內，中小火，加一勺黃豆醬，5g鹹鹽，大家此時可以嘗一下味道，依據自我口味調節鹹淡。（我覺得稍微有點鹹比較好入味。）二次湯汁冒小泡泡就關火。

8. 燉好的大牛肉塊，逐塊放入二次湯汁裏，來回翻滾，每一面都蘸滿料汁。

9. 時間充裕！浸泡一下午或是一晚上…牛肉兒泡澡澡！

10. 喜慶而豐盛的年夜宴，就等你這盤醬牛肉添彩啦…提前祝大家新年快樂🎊鼠你最可愛