不吃一口，就等於錯過一整個春天！醬爆螺螄，一吃就停不下來～

“清明螺，賽只鵝。”最近絕對是螺螄最肥美的時候，平常家裏吃螺螄的次數也不多，但是每當這個時節，我總會買幾次來吃。上湯螺螄鮮，但是醬爆螺螄卻更美味，一吃就停不下來，咪着小酒時，也有下酒菜。這次家裏有現成的蘑菇，所以加了兩個增加鮮味，如果沒有，不加也不會影響菜的口感。

用料  

不吃一口，就等於錯過一整個春天！醬爆螺螄，一吃就停不下來～的做法  

1. 螺螄清洗乾淨，把蘑菇、生薑切片；

2. 鍋子裏倒油，把生薑、葱白下鍋煸炒，加進黃豆醬煸炒出香味（郫縣豆瓣醬也很好），再把蘑菇加進去；

3. 加進螺螄煸炒，料酒、生抽、白糖調味；

4. 加適量水，基本與螺螄齊平；

5. 蓋蓋燜4分鐘左右，加進葱段就OK啦！
   

小貼士

1、一定要選擇一種醬，不吃辣的可以選擇黃豆醬，可以吃的話，郫縣豆瓣醬更好；

2、一般醬料都有鹹味、所以放生抽的時候要悠着點；

3、水可以稍微多一些，到時候可以留下一些，吃螺螄的時候更有味道；

4、螺螄千萬不能煮太久，不然肉會老了，而且會吸不出來。