超惹味辣炒花甲，鮮嫩多汁，好吃到停不下來！

提起海鮮，就不自主的嚥了咽口水，吃貨們，又到了秋食海鮮季！😋😋😋
衝鴨！！各種海鮮多了去，又便宜又肥美，可以吃到爽！🥳🥳🥳
按照漁民的説法來看，小海鮮就是蛤蜊、海蠣子等海灘上生長的海產，”小”海鮮裏，透露的是“小”兩口的平常滋味，存在於我們的日常生活中。🥰🥰🥰
今天分享一道金不換辣炒海甲，口感鮮嫩又多汁的海甲，加點香味獨特的羅勒，分外誘人，那種鮮香味帶來的，是一種簡單又複雜的味覺享受，在家也能做出東南亞味兒哦！😎

用料  

超惹味辣炒花甲，鮮嫩多汁，好吃到停不下來！的做法  

1. 海甲用温水（水温控制在50℃左右）浸泡半小時以上，在水中滴入少許香油，水温和油能讓海甲感覺到危險通過吐沙來吸收更多的水分。浸泡後清洗掉泥沙，濾幹水分備用。

2. 起油鍋，放入葱薑蒜、小米椒炒香，然後放入海甲一起炒，翻炒片刻後加入米酒，蓋上鍋蓋，待海甲稍微開口後，加入適量糖、豉油雞汁、魚露、耗油翻炒。

3. 加入澱粉水收汁，最後加入金不換炒均勻即可！

4. 開吃啦！絕對惹味舌尖，好吃到停不下來！！！😋

小貼士

1、炒花甲時，千萬不要先焯水，用油和温水浸泡清洗，花甲吐沙乾淨也沒有腥味，更鮮嫩爽口。

2、炒的過程也千萬不要加水，只加米酒，擔心不熟，蓋上鍋蓋，焗片刻就馬上開口了，最後更容易收汁，不會水淋淋的狀態，味道更鮮嫩多汁。