【玉子豆腐蝦仁蒸蛋-柔心弱骨】花樣年夜飯 17

迎新年，辭舊日，天增歲月；
賀佳節，慶盛宴，人添壽元。

新年到，大家都期盼一個好彩頭，烹豬宰羊，豐盈富足，味蕾初嘗，鮮美如故...
給大家推薦的這道菜，以柔弱為表，婦孺童叟皆喜食用，營養價值也較高。

所用的各種食材烹飪時需注意：
日本豆腐刀法要迅速且輕柔；
明蝦取用鮮活食材現剝烹煮口感更佳；
蛋羹與水配比1:1.5，大火煮沸上汽後中火蒸制，關火後需再燜制1分鐘；
最後點綴辣椒絲、小葱絲來增色添味，這樣一道菜就完成啦！

用料  

【玉子豆腐蝦仁蒸蛋-柔心弱骨】花樣年夜飯 17的做法  

1. 蝦仁洗淨去蝦線，加料酒、鹽、薑片，抓勻後醃製半小時。

2. 幹辣椒剪成長條狀，小葱用工具切成葱絲。

3. 將雞蛋、水、鮮雞汁，混合攪打均勻。

4. 日本豆腐切成0.5cm的厚度，在盤中碼一圈。

5. 把蛋液過篩倒入盤中，不要完全沒過日本豆腐。

6. 蓋保鮮膜，用牙籤扎洞。
   鍋中水煮沸後轉中火，上鍋蒸6分鐘。

7. 此時雞蛋略成型，開蓋放上蝦仁，再蒸10分鐘。

8. 關火後燜1分鐘再出鍋。
   淋上少鹽醬油或蒸魚豉油。

9. 放上辣椒和小葱。

10. 再倒一些食用油燒熱。

11. 往小葱上淋上去。