夏天最適合吃芥蘭了，清熱解毒又爽口，配上牛腱肉的彈性嚼勁，粵菜中性價比最快的快手菜之一
用料
| 芥蘭 | 300克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
廣式牛肉炒芥蘭的做法
洗牛肉，然後用澱粉攪拌泡5-10分鐘（可以去血水和讓肉面更幹）
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
切芥蘭可以用斜刀滾切，比較炒和好夾
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
牛肉加蠔油、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉、一點油攪拌均勻醃製20分鐘
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
芥蘭加料酒、油、鹽沸水3分鐘
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
牛肉下鍋炒出泡沫撈出，去血水
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
蒜薑切片待命
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
先放葱姜出香味後放下芥蘭爆炒2分鐘再放牛肉，倒入料酒、鹽、一點生抽上色、糖，翻炒3分鐘，放澱粉汁翻炒1分鐘即可
![廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "廣式牛肉炒芥蘭的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1.牛肉最好是牛腱肉，和芥蘭搭配口感很好
2.牛肉去血水儘可能用平底鍋，不用太多油，牛肉會帶點焦褐感，吃起來更香
3.芥蘭滾刀切容易夾和省碟子空間
