吃上一口就愛的香菜牛肉

那年春節去潮汕自駕，在梅州一家餐館吃到這道（香菜牛肉）很讚的味道👍回來就想念那個味道😀憑着味覺的記憶，自己琢磨嘗試，終於複製出了這道（香菜牛肉），從此成了我的招牌菜。此菜常被家人朋友點單，印證了它的美味以及它吃上一口就被愛的特質。我也愛做這道菜，屬於快手菜。美味的快手菜，很值得分享。

用料  

吃上一口就愛的香菜牛肉的做法  

1. 新鮮牛裏脊肉切薄片（可以讓攤主幫你片好）洗淨，控水，加薑片，料酒，半勺生抽，1勺蠔油，抓拌均勻，醃製20分鐘左右。

2. 蠔油抓拌醃製，既能入味還能在炒制時保持牛肉的嫩度。

3. 小米椒蒜瓣切碎，香菜洗淨切段。

4. 鍋燒熱，加入稍多一點的油。熱鍋冷油，下牛肉片，劃炒，至牛肉變色。這一步注意控制時間，變色就出鍋。時間太長牛肉就不嫩了。

5. 鍋洗淨，燒熱，轉小火，放一點點油，放入蒜和小米椒，爆香，倒入一勺生抽，加入一點芥末，加入一點點清水，也可以是剛才劃炒好的牛肉倒碗裏析出的汁，看你自己喜歡。用炒勺將芥末化開。注意這個過程始終小火。

6. 醬汁煮沸，倒入劃炒好的牛肉。關火，借鍋温將牛肉翻炒幾下，放入香菜，拌勻。出鍋。

7. 美味的香菜牛肉完成👏牛肉嫩滑多汁，菜香撲鼻，香氣和口味的層次都很豐富。

小貼士

芥末是這道菜的靈魂。芥末的芥香，香菜的清香完美搭配牛肉的鮮香，吃上一口，念念不忘。
不要怕芥末沖鼻子。這麼做，完全不衝。試試就知道了。
如果你是完全排斥芥末的味道，那就不放芥末。 也可以是一道很好的牛肉菜。