番茄豆腐雞蛋羹

菜譜，主材沒有準確的材料用量，輔材沒有精確到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克計量單位您家廚房也少用到，家常菜追求的就是專屬於您家獨有的味道。所以，做法是參考，其他的根據您家自己的需求口味來，做煮婦，就要這麼任性，哈哈😄

用料  

番茄豆腐雞蛋羹的做法  

1. 1.

2. 2、煮豆腐。將切好的嫩豆腐小塊，用水清洗下，瀝乾後快速倒入煮沸番茄湯汁中。

3. 3、蝦皮增鮮。將幹蝦皮倒入煮沸的番茄豆腐湯中， 增加湯的鮮味，也可以給寶貝補鈣。

4. 4、打蛋花。將攪拌均勻雞蛋液 ，倒入沸騰的番茄豆腐湯中，做成蛋花。

5. 5、加蠔油。加入適量蠔油，增味提鮮，可代替食鹽。

6. 6、勾芡。倒入適量玉米水澱粉，勾一層薄薄芡汁，翻炒均勻，鎖住食物鮮味。

7. 7、完成。撒入適量葱花即可。

小貼士

1、為了促進番茄儘快出汁，番茄需要去皮，儘量切小塊加鹽炒。

2、根據個人口味還可加入紫菜、香腸等一起烹製。

3、勾芡在起鍋前最後一步完成，可以有效避免糊鍋，又能鎖住食材的鮮味。