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用料
懶漢雞湯(Fool's Winter)的做法
茶樹菇泡水半小時,後濾幹備用
雞切塊汆水去沫,個人習慣不用此水作湯底
火腿切片
少油,薑片火腿片雞肉翻炒五分鐘(湯裏的食材處理,翻炒可保蛋白質肉類久煮不爛同時煸出香味)
fool's winter懶漢雞湯怎少得了時令冬筍
翻炒後的雞塊火腿薑片➕泡過水的茶樹菇➕冬筍入湯鍋開始燉,先大火燒開後轉小火,九十分鐘後➕百葉結蛋餃西紅柿片再煮十五分鐘
出鍋前試味,因為有火腿,鹽可以幾乎不放,白糖和白胡椒均有提鮮增味的功效👍
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