納什維爾的關鍵字並不只有鄉村音樂，還有一個大寫加粗的“辣”。Hattie B主打的便是重辣炸雞，這家門頭不大的小店，在納什維爾當地卻赫赫有名。對自己吃辣能力沒那麼自信的童鞋，可以把路易斯安納辣醬換成國產辣醬或卡巴斯克辣醬。
用料
| 全雞 | 1只（3斤上下） |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 牛奶 | 1杯(237ml) |
| 雞蛋 | 2個大的 |
| 路易斯安納辣醬 | 1大勺(15ml) |
| 普通麪粉 | 2杯(473ml) |
| 海鹽 | 適量 |
| 植物油 | 一鍋 |
| 豬 | 1/2杯(118ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 3大勺(44ml) |
| 淺色紅糖 | 1大勺(15ml) |
| 甜椒粉（paprika） | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 蒜粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
HATTIE B's 重辣炸雞的做法
整雞洗淨拍幹切八塊，倒入1大勺猶太鹽、1又1/2茶匙胡椒粉整個搓一遍，包上保鮮膜放冰箱冷藏醃製過夜。
取一個碗，倒入牛奶、雞蛋、辣醬攪勻。另取一碗，倒入麪粉和2茶匙海鹽攪勻。
雞塊先蘸麪粉混合物，再蘸牛奶混合物，然後回頭再蘸麪粉混合物。每蘸一次，記得拍掉多餘的。
倒一大鍋油，預熱到160度。往一個大烤盤上放一個架子。然後分批將炸雞送入鍋中，肉薄的部位炸15到17分鐘，雞腿之類肉厚的部位要炸18到20分鐘。然後撈出，放架子上瀝乾。
豬油融化，倒入卡宴辣椒粉、紅糖、3/4茶匙海鹽、1茶匙胡椒粉、甜椒粉、蒜粉攪打均勻，然後澆在炸雞上，迅速上桌。吃的時候搭配泡菜更佳。
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![HATTIE B's 重辣炸雞的做法步驟圖 第2張]( "HATTIE B's 重辣炸雞的做法步驟圖 第2張")
