Sophie's川式大盤雞

最近迷新疆大盤雞，去清真餐廳吃了大盤雞覺得土豆太硬青紅椒太生，原諒我天生喜歡pa（火巴）土豆，於是決定在家裏自己做。拜讀了很多廚家的菜譜，有的加豆瓣，有的加醬油，有的用啤酒燒，有的倒開水燒。

我結合了自家人偏愛的口味，做了今天這道《蘇菲的川式大盤雞》。

用料  

Sophie's川式大盤雞的做法  

1. 開水加2薑片2葱段，汆雞塊去血水，撈出，青紅椒切塊，土豆切塊泡入水中（否則變黃），薑片•葱段•幹海椒•花椒顆顆•冰糖放在盤裏。

2. 👉放油，油熱開始炒冰糖，糖化了就倒入汆好的雞塊，放入薑片、葱段、幹海椒、花椒顆顆、郫縣豆瓣醬•五香粉，鏟兩鏟。
   👉倒啤酒🍺，開了之後蓋鍋蓋，燒15分鐘（要根據雞的情況，有些雞要燒四十分鐘，有些雞隻燒15分鐘）

3. 雞熟了就倒入土豆塊

4. 土豆軟了就倒青紅椒

5. 放了青紅椒之後馬上開水煮麪，我買的刀削麪，懶得自己扯麪哈哈😁😁
   ❗️注意：只需要煮熟，不要煮軟，因為鋪底的時候會被湯汁泡軟的。

6. 面煮熟，青紅椒也就軟了。
   👉面鋪底，盛出大盤雞。

7. 香噴噴的《蘇菲版大盤雞》就上桌啦！😋😋

8. Close-up

9. 吃一會兒土豆和雞肉，再吃麪條，軟硬適中，湯汁滲透到每一根麪條裏，比雞肉還好吃。😌

小貼士

1. 冰糖數量根據自己對甜味的喜好程度適度增減。
2. 我圖撇脱（方便）在炒雞的時候加五香粉，不喜歡五香粉的可以分別單獨加兩顆八角、三片香葉。
3. 我加了豆瓣醬是因為我比較喜歡豆瓣的味道和着色的魅力。
4. 在起鍋前最好把姜葱段撿出來，不然影響視覺和夾菜的感覺。