Charle’s鄉村鐵盤炸雞位於紐約，卻是地道的美國南方風味。店主Charles Gabriel生長於北卡羅萊納，在他童年時代，每個週末媽媽都會給他做炸雞吃。炸雞的記憶沉澱在他的美食直覺中，並在他的妙手下迅速征服了紐約。
用料
| 全雞 | 1只（3斤5兩上下） |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 芥花油 | 一鍋 |
| 牛奶 | 2杯(473ml) |
| 雞蛋 | 3個大的 |
| 普通麪粉 | 2杯(473ml) |
Charle's 鄉村鐵盤炸雞的做法
整雞洗淨拍幹切八塊，倒入1大勺鹽、1/2茶匙胡椒粉、蒜粉整個搓一遍，放入塑封袋放冰箱冷藏醃製過夜。
鍋中倒入2cm左右深的油，控制油温在180度。往一個大烤盤上放一個架子。取一個碗，倒入牛奶雞蛋攪打均勻。另取一碗，倒入麪粉。雞塊先蘸蛋液，拍掉多餘的，再蘸麪粉，拍掉多餘的。
分批炸雞，帶皮一面朝下，最早3分鐘別亂動，之後每一兩分鐘翻騰翻騰，一共炸11到15分鐘，熟透了就撈出，放架子上瀝乾。
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![Charle's 鄉村鐵盤炸雞的做法步驟圖 第2張]( "Charle's 鄉村鐵盤炸雞的做法步驟圖 第2張")
