美味油爆蝦

乍看不起眼 ，與平常版的蝦似乎沒有任何差別 ，一嘗之下卻驚呼美味 ~~~
蝦殼脆脆酥酥，蝦肉飽滿鮮嫩又彈牙 ，透着絲絲甜香，油似乎只附在外殼。
沒有一絲油膩感，而這油爆蝦做法看似不難。
但要做出紅豔鬆脆、若即若離、入口一抿即脱殼，
蝦肉鮮嫩的油爆蝦來，那就不是一件容易的事情噢~

用料  

美味油爆蝦的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 首先將蝦洗淨瀝乾水分，開背、取蝦線。

3. 起雪平鍋倒油，在油温7成熱的時候放入處理好的蝦，炸至表面金黃撈出；

4. 將炸好的蝦再下鍋復炸，復炸的目的是為了讓蝦殼更加酥脆；

5. 復炸兩遍後的蝦，非常金黃酥脆，格外誘人！

6. 平底鍋中放入油，然後放入姜蒜、小米椒爆香後，倒入炸好的蝦中大火翻炒；

7. 淋上料酒然後再加一丟丟的鹽，迅速翻炒後，再加一茶匙的生抽蠔油調色，放入4茶匙的糖，繼續迅速翻炒；（注意了！糖要比平時的菜放的糖多四倍）

8. 最後加入一些葱段翻炒均勻就可以起鍋啦！

小貼士

不要擔心肉質會變老，外殼酥脆會更加好吃！