這道湯源於我的阿🐷姐,有一次去他們家的時候她做給我們喝的,後來我得到了真傳,想分享給大家,這裏説的海蔘並不是刺蔘而是光參。光參也是海蔘的一類。體表色黑而無刺,外形偏圓,肉厚皮薄。主要分佈於中國南海,北美東部海岸沿線。光參價低,肉質薄,口感好,同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海蔘粘多糖、海蔘皂苷等等,是普通百姓的天然補品。
這道湯其實做法相當簡單,可以成為家裏快手菜的一部分,若愛做飯的你對這道菜的做法有任何疑問歡迎留言哦,我看到就會立馬回覆的~
我的菜譜中用量是1~2人食的量哦~
用料
乾貝 | 適量 |
海蔘 | 半隻 |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 適量 |
葱 | 適量 |
鹽 | 適量 |
肉末 | 25g |
料酒 | 2勺 |
海蔘乾貝湯的做法
1、海蔘我用的是直接泡發過的,泡發後日常可放冰箱冷凍,做之前將海蔘解凍,洗淨,切成如圖薄片。2、乾貝提前用温水浸泡半小時。3、肉末。4、葱切末。5、生薑切絲。
開油鍋,放入生薑絲煸好兩下後放入肉末煸炒,加入2勺料酒繼續煸炒。
放入準備好的海蔘及乾貝,繼續煸炒,大約煸炒5分鐘左右,煸炒的時間長一點後續湯的顏色也會更白一點。
煸炒完之後加入適量水。大火煮開後可轉中火。
雞蛋打散備用。
煮大約20分鐘左右,湯汁變白,如果時間充裕,這道湯可以放砂鍋做,多燉煮一會兒,時間越長湯越白,如果日常自己吃的話,基本20分鐘就可以了。
滑入蛋液,快速攪拌一下,讓蛋液呈蛋花樣散開。
加入適量鹽,放入葱花,盛出即可食用。
味道非常鮮美。
一人食,旁邊的蔬菜是我老媽給的“鮮菜”,我還真不知道它叫什麼,反正我媽管它叫“鮮菜”,還的確很好吃😋
小貼士
湯內還可以加入其它的配料,比如蝦仁,木耳,蘑菇等,看大家的喜歡都可以隨心加入,然後做菜跟做甜點不一樣,所以很多東西我會寫適量而不是精確到幾克,實在精確不了啦,因為每個人對鹹淡甜的感覺是不同的~另外我做菜可以不放糖就不會放糖的,味精是絕對不放噠,精心挑選的食物本身味道就非常鮮美啦~
關於光參,物美價廉,大家日常都可以食用,説句實話,營養價值肯定沒有刺蔘高的,不過燉煮後的湯汁的確非常鮮美,且光參口感很Q彈~
有任何問題都可以留言我,我看到就會立馬回覆😊