戒煙期菜譜: 夏日清爽炒蛋+蛋餅

老公決定戒掉十幾年的煙，第一週的戒斷反應就是嚴重口腔潰瘍+嗓子痛，吃什麼都痛。 所以我在家創造了這個美式炒蛋口感的中式蛋餅來滿足北方人的重口味需求。

因為在土豆雞蛋餅的基本組合裏面加入了黃瓜，所以非常清口，順便敗火排毒。

方子完全自創，兩吃方法都在這個帖子裏啦～

用料  

戒煙期菜譜: 夏日清爽炒蛋+蛋餅的做法  

1. 土豆黃瓜擦細絲，可以過水也可以不過。過水的話最後要加麪粉，不過水的酌情少加，利用土豆自己的澱粉基本就夠了。

2. 換個碗，打雞蛋2個

3. 加入土豆和黃瓜絲，加入除了鹽之外的所有調料。

4. 平底煎鍋加植物油，到五分熱就可以把食材的一半加進去，把汁水瀝入鍋內。開大火1min轉小火，我為了提香撒了一點炒熟的白芝麻。到照片的程度就可以翻炒了，動作不要太大。

5. 大概3min汁水沒有了迅速開大火上色，撒鹽調味，出鍋。

6. 裝盤之後如果覺得太淡還可以加一點點味極鮮，可按個人口味。
   
   這樣炒蛋有蛋餅煎炸的焦脆香味，但口感相當軟，對於口腔潰瘍或者腸胃不好的朋友應該毫無壓力。

7. 補充一下，我把剩下比較稠的部分給自己做了蛋餅，口感上稍微脆一點結實一點。味道上呢，因為有一些黃瓜，所以蠻清爽的！

8. 出鍋之後加了一點點醋，配上前幾天做的滷牛肉。

小貼士

一定要出國前撒鹽，否則鹽分會把土豆和黃瓜的水殺出來，炒蛋就變成了徹底的燉蛋，就沒了焦脆的口感了。

另，北方口味可以將白胡椒換成五香粉，西餐口味則換成黑胡椒+海鹽。