夜市大排檔烤魚｜魚香骨脆

“夏天夜市的味道”除了小龍蝦，在我看來就是烤魚了！——“皮焦骨脆肉嫩”
今天就分享在家就能烤出夜市大排檔味道的烤魚！（不枉吃過那麼多家烤魚～總算磨出了烤魚好吃的關鍵㊙️）
～可算是實現了烤魚自由～啥時吃啥時烤！

用料  

夜市大排檔烤魚｜魚香骨脆的做法  

1. 魚清洗乾淨瀝乾水一剖兩半（我通常買魚的時候請老闆幫忙殺好剖開）

2. 以上所有醃魚料，抹滿魚身，正反面都要！（參考順序：葱薑蒜末-料酒-生抽-蠔油-鹽-糖-黑胡椒-孜然粉-辣椒麪）至少醃製1小時！

3. 用架子烤！這一步很關鍵！這樣魚才能烤透！（也可以下面鋪墊蔬菜一起烤）

4. 魚表面刷油！（正反面都要刷）這個步驟是魚皮焦脆的關鍵！烤到一半的時候中還需要再進行一次！

5. 烤箱230度兩面各烤15-20分鐘（具體根據魚的大小控制）

6. 是不是聞到整個屋子都烤魚香了～説明快考好了！

7. 【吃法一】直接吃～

8. 【吃法二：】你也可以配上自己喜歡吃的菜！烤魚的時候，我們可以炒個配菜：你喜歡的蔬菜，加入一勺豆瓣醬爆炒至熟！等於烤魚烤到差不多時候，鋪在魚下面再一起烤至時間OK！

9. 皮香肉嫩骨脆～在家實現烤魚自由～

小貼士

✔️所有魚通用！（也可以草魚、清江魚…）
✔️醃魚時間要保證！這樣才容易入味！
✔️孜然粉和黑胡椒一定不要少！這個是香味的關鍵！
✔️刷油！刷油！多次才嫩皮香骨脆！