用料
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 10克 |
糖 | 5克 |
毛肚 | 200克 |
百葉 | 200克 |
午餐肉 | 20片 |
木耳 | 10朵 |
鴨血 | 1塊 |
簡單易學,家庭版:毛血旺的做法
首先準備好材料,麻椒一把,火鍋底料一塊切碎,葱花幹辣椒少許,大蒜可加可不加,看個人喜歡
毛肚百葉切絲或是把裏面的肚片撕下來都可以,鴨血切片要厚一點,午餐肉切片
配菜可以根據自己喜歡吃的添加,我這次加的腐竹,大蝦跟木耳,一般還會加鱔魚段,肥腸什麼的都可以
我是用油麥菜打底,不燙,洗乾淨了直接掰斷方盆裏一會直接倒上煮好的料就行,一般的做法是放金針菇還有豆芽,那需要提前煮好了
接下來就是要炒料了,幹鍋倒油,油温熱了以後轉小火倒入麻椒,麻椒一定要熱油,小火出現香大火出麻,接着倒入切好的葱花幹辣椒段翻炒出香味
加入火鍋底料還有一勺郫縣豆瓣醬,這時候也是小火,把火鍋底料炒化,郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入適量水,放鹽,白糖少許,胡椒粉少許調味,然後下入輔料,先煮不好熟的,木耳,鴨血,大蝦腐竹等等,開鍋後煮幾分鐘就可以撈出來了,然後等開鍋後放入百葉跟毛肚了,這個煮個半分鐘就行了,很好熟
煮好倒入盆中,表面撒上葱花,辣椒麪,蒜末,熱油淋上就行了,淋油的時候一定要熱油,油鍋冒煙了才行
這樣一道毛血旺就做好了