徐水孫大媽小吃培訓，毛血旺出鍋嘍，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點深受廣大食客的喜愛，毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
用料
| 牛百葉 | 200克 |
| 鴨血 | 10塊 |
| 午餐肉 | 6片 |
| 金針菇 | 1把 |
| 花椒 | 20粒 |
| 黃豆芽 | 100克 |
| 姜 | 10片 |
| 鹽 | 10克 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法
鴨血的處理
![毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第2張]( "毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第2張")
毛肚雜碎的處理
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辣椒的炒制方法
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毛血旺多種配料的認識與處理
![毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第5張]( "毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第5張")
毛血旺的製作
![毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第6張]( "毛血旺培訓-毛血旺主要學什麼的做法步驟圖 第6張")
