🦈《鯊魚料理》濃濃台灣味🍴沙茶蒜苗炒鯊魚🦈

🦈對於鯊魚的喜愛，
是因為小時候媽媽幫我帶飯盒，
常常出現鯊魚煙、芹菜炒鯊魚、
蒜苗炒鯊魚，糖醋鯊魚片⋯。
還有下課回家那一碗熱騰騰的鯊魚羹。
鯊魚處理得當，其實完全不硬，
新鮮的鯊魚肉也沒有氨味。
別被它嚇人的外表唬住，😈很好吃的！

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#台灣味道兒

用料  

🦈《鯊魚料理》濃濃台灣味🍴沙茶蒜苗炒鯊魚🦈的做法  

1. 🦈鯊魚洗淨，要先退沙。燒一鍋水在沸水裏面回幾下，用刷子輕柔刷洗表皮上的沙。▶️最近我在練刀😳，也可以直接像我直接片肉片皮，再分切需要的量。▶️魚肉切成條狀即可。#鯊魚骨不要丟，加點蔬果熬高湯，煮麪很萬用。

2. ▶️分切後醃漬鯊魚肉，依序放入鹽、切好的薑末、白胡椒粉、米酒、地瓜粉輕輕抓醃。▶️切一點薑片、芹菜段、蒜苗，胡蘿蔔備用。

3. ▶️熱油鍋放薑片、胡蘿蔔、蒜苗白一起炒香。▶️中小火放鯊魚肉（肉很嫩，不要一直翻炒），下生抽、沙茶醬、米酒，水，開大火，搖晃炒鍋讓鯊魚肉均勻吸收醬汁。▶️加入芹菜、蒜苗綠，出鍋前滴幾滴米酒即可。

小貼士

🚫魚肉不要一直用鍋鏟去攪，會解體！
✅吃辣的人，可以加辣椒🌶️，味道更有層次。
✅牛頭牌沙茶醬本身有鹹味，淘寶都有賣。
✅米酒是台灣公賣局紅標米酒，淘寶都有賣。
🚫很下飯！不要吞掉自己的舌頭👅。