爆炒魚扣

用料  

爆炒魚扣的做法  

1. 魚扣剪開洗淨，加料酒、醬油、薑片醃味15分鐘去腥（醃味的話多點料酒也沒事的，因為後面要洗掉，可以加點生粉一起醃）

2. 醃味15分鐘後沖水洗淨，燒開水放進去焯30秒立馬撈起

3. 切洋葱半個、辣椒2個、薑片5片、蒜4-5瓣、葱備用

4. 熱鍋放油燒熱放蒜姜爆熱再放洋葱辣椒葱進去炒均勻後把魚扣放進去翻炒幾下加醬油、蠔油、鹽翻炒加點料酒不要加水，調中火蓋住1分鐘加點糖調味翻炒10秒左右就可以起鍋了。

小貼士

注意事項
魚扣腥氣較重，所以事先醃製、焯水工序必不可少。