用料
魚腸 | |
姜 | |
蒜 | |
大葱 | |
幹辣椒 | |
花椒 | |
小米椒 | |
青椒 | |
黑木耳 | |
料酒 | |
醬油 | |
老抽 | |
鹽 | |
味精 |
爆炒魚腸的做法
魚腸清洗乾淨,水開加大葱、姜、料酒下去一同煮魚腸,看到魚腸卷邊了趕緊撈起來過冷水,這個步驟沒有拍。
熱鍋冷油下切片的大葱、大蒜、薑片、幹辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香
下黑木耳繼續炒幾下
下魚腸繼續翻炒,然後加料酒,我比較喜歡料酒,加了大概15毫升,然後鹽、味精,少許醬油、老抽。
做好咯!
小貼士
建議調味時下手比平時重一點,魚腸不能炒太久,不然會很硬,所以不容易入味