今天去菜場碰到一個大魚頭,最喜歡吃魚頭了,迅速買回,一頓亂燉,哈哈哈
用料
豆腐 | 塊 |
魚頭 | 個 |
西紅柿 | 個 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
姜 | 片 |
大葱 | 3棵 |
香菜 | 少許 |
小葱 | 少許 |
豆腐番茄魚頭(琺琅鍋)的做法
魚頭剁成了兩半,其實剁不剁無所謂,因為我這個太大了。鹽、胡椒、料酒、耗油,醃起來,我大概醃了兩小時。
準備好其他配料。鍋內先刷一層油,刷滿整鍋,大蒜薑片大葱鋪滿鍋底,西紅柿鋪最上面。
鋪2/3豆腐,加一點高湯在最下面,到番茄就行。剛好今天還煲了脊骨玉米藕湯,撒一點進去正好。
參觀一下高湯,嘿嘿。
鋪魚頭、青紅辣椒撒上,剩下幾塊豆腐放上面。
蓋上蓋子,我今天魚頭有點大,燉了20分鐘,鋪的東西多了,怕不熟,哈哈。
上桌之後某人讚不絕口,自己覺得味道還是不錯的,尤其豆腐,灰常入味,好吃哭了😭下次可以再加點酸菜。
最後一分鐘撒上葱花和香菜,蓋上蓋子燜一分鐘上桌子。
小貼士
魚頭多醃一會,會入味一些。
如果燉鍋不是鑄鐵琺琅鍋,燉的時間自己要掌握一下。