用料
豬蹄 | 1只 |
扁豆/小豆 | 150克 |
姜/花椒 | 適量 |
當歸 | 適量 |
鹽 | 適量 |
家常菜-清淡燉豬腳的做法
出門買豬腳前把豆豆用開水泡上
選豬腳買顏色鮮亮的,免得是有病發烏(不要下過崽崽的母豬腳,具體怎麼區分我也不曉得,我媽説感覺)
豬蹄改刀切小塊(適口)
把豬腳洗淨,豬皮上用刷子刷乾淨,放入水中煮(沸水/冷水皆可),用勺子將白沫打淨,再煮一會兒(幾分鐘)撈出
放鹽少許,抖幾下抖散,入味更好吃不膩人,醃一個小時(之前沒泡豆豆的現在泡)
起鍋燒油,放少許豬油,下鍋翻炒,等水差不多沒有的時候(看個人感覺),放少許鹽翻炒
之後放在高壓鍋/電飯煲中,加水(喝多少放多少),加生薑幾片,花椒幾顆,加當歸去腥,再加豆豆一起燉,放鹽適量(自己嘗一下鹹淡),高壓鍋壓15分鐘
成品圖是豬蹄和豬肚一起燉的,過程我沒拍下來。前面步驟差不多(處理豬肚的在另一條),後面先高壓鍋壓豬肚10分鐘,放完氣,再放入豬腳壓15分鐘
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