魚🐠之剁椒魚頭

酸菜魚，剁椒魚頭，我是靠這兩道菜行走江湖的。

用料  

魚🐠之剁椒魚頭的做法  

1. 清洗乾淨後用一半的葱薑蒜，料酒醃製十分鐘，然後上汽鍋蒸十分鐘後，將蒸出來的燙水和葱薑蒜倒掉。

2. 盤子底下襬另一半葱薑蒜，用一個小碗將所有的調料攪拌均勻，淋在魚頭上面，再蒸十五分鐘（魚頭大的話適量延長時間）。

3. 取出來，可以在上面撒點小葱，有紅有綠非常漂亮，我沒買到小葱，也沒有買到雙色剁椒，很是遺憾。這個時候就可以吃了。

4. 我買菜回來就把面和上了。做了手擀麪。蒸魚的時候可以同時煮麪，煮到八分熟，就可以將面放在魚盤上一起蒸個兩三分鐘更入味。我這個魚太大了，盤子裏放不下這些面，我只放了一點點。蒸出來的湯可以倒在剩餘的麪條🍜上。因為先前的湯水腥已經倒掉了，這回的可以吃了。