醋溜白菜（附白菜切法，脆爽的關鍵）

520這天朋友圈基本上分成了幾大流派，一波在曬轉賬紅包，一波在聲討權遊編劇，另一波在呼籲母乳餵養，當然還有一波在議論稀土和股市。眼明心亮的你，大概能猜出這幾波人平時都吃什麼價位的水果了吧？
        這種日子小鯨魚就要做一股清流，一道從心底酸出來的菜送給大家
        歡迎添加小鯨魚er的微信號 NZBaby  猜猜大家都吃什麼價位的水果
        入冬後，餐桌上最少不了的就是大白菜啦！白菜價格便宜，保存時間又長，舊年北方人民囤白菜過冬可是件大事。拉着菜的大卡車一來，眼尖的老少爺們兒和大媽媳婦兒立刻帶着全家拎着裝備奔赴「搶菜戰場」，對着土豆大葱蘿蔔豆角白菜一頓下手，有爛葉大黃葉的擇掉，寒冬的蔬菜問題就解決了。北方人的飯桌上，經常是這樣的：一個拌豆芽，一碟子小鹹菜，一碗剩下的白菜雜燴菜，一鍋小米稀飯，一盆大饅頭。冬季就是白菜的天下，燉白菜炒白菜拌白菜，白菜餡兒，所有用到菜的地方都是白菜。作為個土生土長的北方人，自然日久生情愛上了白菜。
        一城一味，令我向往的，不僅是美食觸碰舌尖感受到的酸甜鹹辣，還有食物散發出的、獨屬於那一城的性格和魅力。每個寒冬，都會有一堆堆大白菜為北方保留了些綠色。在新西蘭滿眼墨綠的冬天，大白菜依然是難以取代的存在。儘管因為種植人數較少，我居住的小鎮大白菜價格居高不下，但是冬天怎麼能缺了白菜呢，從小對食物的記憶是難以改變的。在新西蘭不那麼冷的冬天來一道酸爽可口下飯的醋溜白菜吧

用料  

醋溜白菜（附白菜切法，脆爽的關鍵）的做法  

1. 白菜斜切薄片。這步是脆爽入味的關鍵。

2. 調個碗汁。醬油醋鹽糖放在一個碗裏混勻

3. 葱蒜切片，幹辣椒去籽切段，配料準備得當

4. 熱鍋涼油，下入葱蒜辣椒花椒爆香鍋，大火下入白菜，快速翻炒到略微趴軟，將碗汁沿鍋邊倒入，翻勻即可。

5. 可以開動了

小貼士

這是一道急火菜，如果家裏火小起不到瞬間扁乾白菜的效果，可以提前焯水或者出鍋前掛欠粉