週末回家,媽媽知道我喜歡吃田螺,特意從河裏撿到好多新鮮的田螺,於是簡單的做了個快手菜。
用料
田螺 | 半斤 |
蒜 | 4-5瓣 |
辣椒 | 2個 |
鹽 | 1小勺 |
醬油 | 適量 |
油 | 適量 |
蠔油(可加可不加) | 適量 |
薄荷 | 1小把 |
葱 | 3-4根 |
薄荷葉炒田螺,宵夜必備的下酒菜的做法
薄荷,葱,辣椒,蒜頭這些都是自己家種的,雖然賣相不是很好看。
田螺最好養1-2天,等它吐泥才幹淨,中途別忘記換水了哦。我隨手拿了鍋蓋盛着🤗,表面如果不乾淨可以用牙刷刷乾淨,然後用鐵鉗把尾部鉗掉,放到清水清洗。
河裏的田螺分花螺和石螺,石螺表面光滑,比較肥美,花螺表面有細條紋肉質沒有石螺肥美,忘了拍圖片。圖二是鉗好的田螺。
先下油,蒜爆香,然後把田螺,辣椒倒進去翻炒幾遍,加入清水,要剛好浸過田螺,再放鹽,蠔油,大概煮個8-10分鐘就可以了。(個人喜好不是很多油)
差不多快熟的時候放入薄荷和葱翻炒,最後上碟完成!
小貼士
1.田螺一定要養1-2天吐泥。
2.沒有薄荷,紫蘇也可以。
3.家裏沒有鐵鉗的可以用刀切,不過一定要小心使用。
4.加點豆豉風味更好,但是那天剛好家裏沒有。
5.田螺煮的時候加水一定要浸過田螺,汁多田螺才好吸出來(求普通話田螺吸出來怎麼説😂)