無水燉燜排骨芸豆（超級入味）

這個芸豆的做法是嫂子教的，第一次在她家吃到這個菜簡直驚豔，是我吃過的最入味的芸豆做法！
注意：對自己做菜水平沒啥把握的小可愛們要慎重嘗試，因為此方不加水，把握不好非常容易糊鍋！！與其浪費食材，還是乖乖加水燉叭～其二，一定要是這種綠色扁芸豆，因為這種芸豆好熟，別的芸豆不愛熟，不熟的芸豆千萬不要吃，有毒的嗷

用料  

無水燉燜排骨芸豆（超級入味）的做法  

1. 芸豆洗淨，把根部和尖兒掐掉

2. 葱切小段、蒜切片、薑切片備用

3. 鍋裏放水，放入一勺料酒、三片姜、排骨，把排骨煮熟後，撈出洗淨備用

4. 鍋裏放比正常炒菜稍多一點的油，油熱後放入葱段、2/3蒜片，薑片爆香

5. 放入排骨，加一勺料酒翻炒

6. 加半勺老抽翻炒上色

7. 加入芸豆，放半勺糖、兩勺半生抽，翻炒到芸豆開始發蔫，顏色稍稍變深

8. 調中小火，蓋上鍋蓋燜，不用加水，可以看到鍋蓋上開始聚集水汽，兩三分鐘就開鍋翻一翻，把下面的芸豆翻上來，一定一定要守在鍋前！！千萬！千萬！不要！糊！鍋！每次開蓋的時候可以把鍋蓋上的水再倒回鍋裏，利用這些芸豆自身的水分完全可以把芸豆燜熟，而且不會幹鍋

9. 等芸豆熟了，湯汁也要沒有了，嘗一嘗鹹淡，如果覺得淡就再加一點鹽，然後加入剩下的1/3蒜片，翻炒收汁，最後幾分鐘非常關鍵！！因為湯汁很濃稠了，非常容易糊鍋，一定要看住！

10. 完成，超級入味！芸豆是肉的口感～

小貼士

一定要用扁芸豆！
一定一定守在鍋前，兩三分鐘就去開鍋翻一下看一看，把底下的芸豆翻上來，同時觀察鍋裏的湯汁狀態
一定要比平時炒菜的油量稍多一些，油放少了燜的過程也愛糊鍋
如果不放排骨只燉芸豆的話，鍋內葱薑蒜爆香後直接放入芸豆就行，之後步驟一樣