東北味道-土豆排骨燉芸豆

東北人家的傳統味道
土豆排骨燉芸豆
賊啦啦地下飯兒吖~~~

用料  

東北味道-土豆排骨燉芸豆的做法  

1. 排骨洗淨切呈適口大小
   芸豆洗淨去筋折斷至適口長短
   土豆去皮切滾刀塊
   葱姜切好備用

2. 空鍋燒熱
   將備好的芸豆倒入鍋內翻炒
   至水分基本靠幹並微微變色後盛出備用

3. 排骨倒入鍋內
   加水至沒過排骨
   倒入料酒
   燒開後
   撇淨血沫

4. 燒開的排骨鍋內
   加入葱姜、花椒、八角、生抽、蠔油及白糖
   翻拌均勻後
   大火煮開
   後轉小火燉煮30分鐘

5. 30分鐘後
   將土豆塊倒入鍋內
   翻版幾下
   繼續小火燉煮10分鐘

6. 將靠幹水分的芸豆倒入鍋內
   加入豆瓣醬
   翻拌均勻

7. 補加清水至沒過全部食材
   在此環節可根據個人口味用食鹽微微調整鹹淡口味
   並加入雞精
   大火燒開後
   轉小火燉煮20~25分鐘

8. 最後大火稍微收下湯汁
   即可裝盤上桌啦

小貼士

1.豆瓣醬是燉芸豆的靈魂，一定要加；
2.這樣燉好的芸豆十分入味，不會出現肉很鹹而芸豆和土豆基本沒味道的情況；
3.先炒芸豆的環節也很必要，是影響芸豆口感的關鍵步驟，不可以省略。