花鰱一魚兩吃

本來想買小魚紅色燒的，沒有，就買了一條大花鰱，回家魚身燒水煮魚，頭燒白湯。

用料  

花鰱一魚兩吃的做法  

1. 魚洗淨，頭身分離。

2. 魚身去骨片成0.5釐米厚的魚片，拿鹽搓一會，再洗去，目的是去腥。

3. 加鹽，料酒，生薑，葱，生粉，碼上半小時。

4. 豆芽洗淨，放油，辣椒花椒炒一會後放入金針菇，調味炒熟，裝入大碗底部。

5. 加入金針菇炒後的圖片。

6. 少量油，姜蒜炸油

7. 放入剔下來的魚骨，煎熟，放熱水燒開，闢去一點點浮沫。

8. 因為魚以前用鹽搓洗過，所以浮沫很少。

9. 大火放入魚片，蓋上鍋蓋燒開關火。

10. 熱鍋，放多一點油，放花椒

11. 放入蒜末，辣椒末，芝麻。

12. 把上面弄好的油澆到魚上，再撒上香菜。

13. 魚頭煎好放開水轉小火加鹽燉到湯白，可加入一些內酯豆腐。裝碗後撒一些香菜在上面，美味。

小貼士

魚頭魚身先拿鹽搓，然後洗淨，可以去腥。