酸酸甜甜港式排骨 隔離食記2⃣️9⃣️

酸酸甜甜的 OK汁和喼汁烹調下形成一種特別的複合香味 一口一口停不下來

用料  

酸酸甜甜港式排骨 隔離食記2⃣️9⃣️的做法  

1. 將需要的調料準備好 防止一會兒手忙腳亂找不到

2. 生薑 胡蘿蔔切小片 洋葱 芹菜 切小塊 葱白切小段 備用

3. 紅曲粉加水 攪拌均勻

4. 排骨洗淨 鍋中加油加熱到180攝氏度 倒入排骨

5. 炸至表面金黃 沒有血水 肉香飄出 將排骨撈出

6. 鍋中重新加入少量的油 加入桂皮 香葉 八角 草果 煸香

7. 一次性倒入切好的胡蘿蔔 洋葱 芹菜 葱 姜 翻炒出香味

8. 倒入炸好的排骨 繼續翻炒

9. 加入適量的黃酒 爆香

10. 加入番茄沙司

11. 加入OK汁 大致炒勻

12. 倒入喼汁 翻炒繼續

13. 加入香醋 冰糖 繼續翻炒均勻

14. 倒入紅曲粉汁 調整到自己喜歡的顏色

15. 倒入熱水 可以大致的沒過食材即可

16. 食材在鍋中沸騰一會兒 倒入高壓鍋中

17. 壓制25-40分鐘

18. 彩椒 洋葱 入鍋煸炒備用

19. 壓好的排骨 夾出排骨 湯汁過濾進鍋中

20. 開火 湯汁中加入 生抽 白糖 蜂蜜 燒開 略煮至粘稠

21. 倒入排骨翻炒

22. 加入少量的水澱粉 勾芡

23. 倒入配菜 加入一點熟油提亮（沒有可以不加）

24. 出鍋開吃啦