又香又嫩的祕製燉雞腿（土豆雞腿）

qiao好吃的燉雞腿，又軟又嫩還不破皮。

用料  

又香又嫩的祕製燉雞腿（土豆雞腿）的做法  

1. 新鮮雞腿浸泡一晚上出血水，也可以直接焯水，冷水下鍋，加少許花椒、辣椒、料酒。去腥提味。

2. 焯水的時候土豆🥔削皮，泡水中防止氧化變黑。

3. 泡了一晚上的雞腿還是好多血沫。😟

4. 直接涼水洗淨，冰水最佳，把雞皮收緊不容易破，雞肉不會柴。

5. 大雞腿洗好備用

6. 土豆切滾刀（不喜歡可不放）

7. 香料：辣椒（可以多放），八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香。香料隨意，少幾味不影響。

8. 裝起來，吃雞腿🍗就沒有香料啦

9. 少許油燒熱，放蒜蓉薑蓉，李錦記玻璃瓶裝的。

10. 中小火炒香

11. 雞腿下鍋輕微翻炒，煎至表皮金黃上色。

12. 生抽8勺，老抽2勺，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，靈魂老陳醋2勺，敲一小塊黃冰糖，攪攪🤓 第一次做可以不全放，快出鍋的時候根據個人口味調整，再加鹽之類的。

13. 雞腿不用經常翻動，中火煎黃。

14. 加入碗裏的調味料，料包，開水沒過雞腿🍗。大火煮開後轉中小火燉煮，時間越長越軟嫩。

15. 15-20分鐘後可以加入土豆🥔或者喜歡的配菜🥗。再燉15分鐘土豆熟透即可出鍋。如果不加配菜的話就是超好吃的滷雞腿～我更喜歡什麼都不加噠😚

小貼士

雞腿泡一晚上出血水非常嫩，記得放冰箱～
加兩勺老陳醋不會有酸味，但是特別好次，醋都會跑掉噠。
多放點幹辣椒也很特別，口味更豐富。
可以加薑片，葱段之類的去腥，出鍋夾出來即可。