芹菜快炒花蛤

花蛤吃的不多，尤其前幾次沙子去的不是特別乾淨，所以這次一點沙子都沒有，特別高興。就與大家分享一下。
另外我家娃娃吃的比我多，所以我不放辣椒。
平時我會用較多小葱葱段點綴，這次家中無小葱，就沒放。

用料  

芹菜快炒花蛤的做法  

1. 花蛤的重頭我覺得就是新鮮和能不能洗乾淨問題，炒很簡單，也很易入味。
   把花蛤放在常温水中，滴入香油放置20分鐘。
   這時候只會有一部分張嘴，把水倒掉。
   接清水，用手抓着在水中快速左右篩，很快水就特別特別髒，倒掉。

2. 然後在花蛤中倒入55度水，靜止10分鐘，這時候大部分的嘴就張開了，把水倒掉。把花蛤放入漏盆中，在水管下大力篩好幾遍，這時候你的花蛤就不會有一點沙子殘留嘍。

3. 冷鍋冷油放花椒，薑片，帶薑片煸幹，花椒變色，就把它們撈出丟掉。放入葱段，蒜末，開始變色，改小火放入花蛤和芹菜（青椒也行），翻炒後倒入料酒，醬油，耗油，然後大火翻炒，所有花蛤口張開就關火。
   如果有耐心，就等花蛤涼了再開大火翻炒一會兒出鍋，味道更美！
   我發方子空隙，我已經幹光光嘍！