家常菜五花肉炒豆角（鐵鍋炒，味更香！）

你印象裏的好鐵鍋長什麼樣？是不是一下子就想到小時候的老灶台大鐵鍋？

煎炸燜煮蒸燉烙，四季三餐，似乎無所不能，而且頓頓香！

喜歡三廈的人，大多正是從用了三廈鑄鐵鍋開始的：

相比市面上那些炒幾道菜就“見傷”的嬌氣鍋，三廈鑄鐵鍋雖然比較重，拿在手裏有分量，但是耐磨抗造，越用越防粘。

今天，我們就用三廈鑄鐵鍋，做一樣常菜——豆角炒肉。

肉質彈軟，豆角鮮嫩入味，小孩老人都嚼得動，關鍵是熟得快，肉汁多，香而不柴。

用料  

家常菜五花肉炒豆角（鐵鍋炒，味更香！）的做法  

1. 五花肉切片後，放生抽、耗油。

2. 這一步很關鍵：下手將醬汁和肉抓勻，抓至肉質發黏為止，這樣肉炒出來更入味，更軟嫩。

3. 豆角掰段兒，彩椒切條，所有食材準備好後，就可以開火煸炒五花肉。

4. 熱油下薑末，倒入五花肉快速翻炒。
   
   這款鍋底部加厚，可緩衝火力，同時蓄熱也好，中火就能達到爆炒“外焦裏嫩”的效果。直觀體驗就是——火候好掌控！

5. 五花肉煸炒至變色彈軟，下豆角翻炒，放入適量鹽。

6. 豆角不易熟，需蓋蓋燜炒，硅膠邊鍋蓋有點密封效果，翻炒省水，熟得又快又透，不夾生。單油嘴適度透氣，避免豆角被燜黃。

7. 快熟時，放彩椒，提味提色，開蓋翻炒2分鐘，即可出鍋。

小貼士

1.想讓五花肉更軟能，可以在醃製時，打入一顆雞蛋清，和醬汁一起將肉抓勻。
2.醃製五花肉的醬汁比較簡單，也可以根據家人口味再加一些佐料，比如豆瓣醬。
3.豆角要炒透，既健康又有好口感。
4.彩椒下鍋不宜過早，下鍋後不用蓋鍋蓋，這樣色澤更好。