沒有蟹黃，一樣做蟹黃豆腐

老婆餅裏有老婆麼？
夫妻肺片有夫妻麼？
所以蟹黃豆腐不一定有蟹黃哦~

用料  

沒有蟹黃，一樣做蟹黃豆腐的做法  

1. 先上個材料全景圖，鴨蛋我用的是煮熟直接可以吃的，一會蛋黃要單獨取出來

2. 大蝦頭尾分開，去殼，挑出蝦線

3. 蝦頭不要扔，一會有用

4. 鹹鴨蛋一分為二，切蛋的時候注意，要是蛋太滑，就先磕一下，找到落刀點，我就沒在意一刀切手上了

5. 用勺子把鹹蛋黃挖出來，用勺子碾壓碾壓，成泥狀

6. 內酯豆腐切小塊，取豆腐的時候，可以在盒子四個角上各剪一個小口子，這樣豆腐可以直接倒出來

7. 鍋裏放一點油，將蝦頭丟進去，小火慢慢的煎熬一會，炸出紅紅的蝦油，這個很提鮮

8. 將熬乾的蝦頭用筷子撿出，然後將鹹蛋黃倒入鍋裏慢慢的小火炒，炒出一點點汁水

9. 等鹹蛋黃四周起小沫沫了，倒入剝好殼的大蝦肉和青豆，一起翻炒

10. 蝦肉炒紅，青豆炒軟以後，倒入開水，有高湯的倒高湯

11. 然後倒入切好的豆腐，小火慢慢燉。鍋裏湯汁的高度，正好漫過豆腐三分之二的樣子，不用太多

12. 這樣小火慢慢燉五分鐘即可，不要用鏟子來回撥，豆腐易碎，記得撒一點鹽，雖然鹹蛋黃有鹹味，蛋還是根據自己的口味適當加一點鹽

13. 出鍋前，澆一點水芡粉勾芡，蟹黃豆腐就完成了～

14. 鮮甜可口，湯汁正濃，下飯神器

15. 一口豆腐一個大蝦，餵你一口豆腐

小貼士

蝦子可以多放幾個，不然不夠吃，會吵架。