粉比肉還好吃的粉蒸肉（排骨）

喜歡顆粒感，更不想買外面各種添加的米粉，想了想，糯米+小米，應該會合我的口味呀！糯米軟軟糯糯，小米有顆粒感但是也會有粘度……安排起來！

五花肉太肥，還是用排骨吧……我一般醃製都是晚上幹，扔冰箱，第二天做正合適。小米，可以泡，也可以不泡，泡了口感會更軟糯，不怕也沒事畢竟要蒸倆小時尼……

用料  

粉比肉還好吃的粉蒸肉（排骨）的做法  

1. 糯米不用泡，直接炒黃，加辣椒粉花椒粉少許十三香，炒出香味。

2. 就這個顏色，扔破壁機打碎。

3. 小米提前泡也行，不泡也沒事，也可以和糯米一起打碎，也可以像我這個直接和糯米碎一起混合。看你們自己喜歡。

4. 混合均勻。好的小米，真的是黃燦燦。

5. 紅薯鋪底

6. 把醃製好的排骨裹上糯米小米混合粉，碼在紅薯塊兒上。上鍋蒸倆小時。電蒸鍋就直接蒸，燃氣的中火就行。時間少點也沒事，蒸菜，不是蒸熟就行，主要是為了讓肉的味道和油脂充分被米和紅薯吸收，肥肉也變得肥而不膩。

7. 只有小米還能看見了……肉都看不見了哈哈，米粉和紅薯，真的是好香，完全不輸排骨……

小貼士

如果用五花肉做粉蒸肉，可以五花肉切片，平鋪在大碗裏，上面蓋上紅薯，最後蒸好用盤子壓住翻過來，更加漂亮！！不過，紅薯沒有被肉長時間壓着吸收肉精華，會更像主食。一直墊在下面蒸，油脂吸足了自然更美味啦！