排骨蓮藕玉米煲

想吃排骨蓮藕，但是剛做了桃膠銀耳雪梨羹，有喝的了，索性做成煲吧，多留一點湯汁拌白皮面也是很好的選擇

用料  

排骨蓮藕玉米煲的做法  

1. 排骨清洗乾淨，涼水入鍋，放入花椒、薑片、料酒焯水，煮出血沫

2. 期間準備香料和配菜，葱薑蒜改刀，香料清洗乾淨，蓮藕、玉米切塊

3. 起油鍋，熱鍋涼油，油七成熱後放入冰糖，小火炒糖色

4. 炒至這種狀態時，糖色就炒好了

5. 放入排骨翻炒上色

6. 放入葱薑蒜和所有香料翻炒

7. 香料翻炒出香味後放入蓮藕玉米，加料酒、生抽、蠔油翻炒

8. 翻炒均勻後，加入沒過食材的熱水煮開，然後轉移至砂鍋中，小火燜煮40分鐘左右

9. 麪餅切成2釐米左右的長條

10. 剛剛的鐵鍋不用刷，直接添水煮開，將拉長的韭葉拉條子丟入水中煮好，小油菜出鍋前加入煮變色立馬撈出

11. 因為要拌白皮面吃，我沒有收汁，也就沒有換鐵鍋，出鍋前5分鐘放入青紅椒翻炒，出鍋前按自己口味加適量鹽和雞精，建議嚐起來稍微淡一點，裝盤後的鹹淡就剛好

12. 美美的開吃啦，我還配了清炒小油菜

13. 排骨肉肉

14. 排骨湯面