超嫩的炒牛裏脊，2歲娃超愛

家常菜閲讀(1.27W)

一直做炒牛裏脊發揮不穩定，有時候嫩有時候老，燉牛肉又需要太長時間，所以為了讓兩歲娃快速吃到口感好的牛裏脊，我終於研究出牛裏脊外焦裏嫩的方子。

用料

牛裏脊150	克
挑選無筋裏脊，不讓商家切。
生抽，醬油，蠔油，黑胡椒，澱粉
1.冷水沖洗牛裏脊肉，捏幹水份。再切成四五釐米長，筷子粗細肉條。切記先洗後切，把牛肉紋理切段。不要順絲切。可以稍微凍一會會更好切
2.先加澱粉大約一小湯勺，抓勻，捏捏讓充分吸收。
3.過幾分鐘，加無味油少許，如玉米油拌勻，再加入黑胡椒，l老抽要少一點，生抽，蠔油。不需要鹽。看着顏色差不多就行，不要放鹹了。
4.靜放十來分鐘吧，我是儘量久一點，這個時間去準備蔬菜，可以和裏脊混搭。起鐵鍋燒熱，加玉米油，分三次加入裏脊翻炒，不要頻繁翻。炒好一點盛出來，再加去部分炒。也不要一下鍋就翻。