蒜薹手撕椒麻雞

所謂家常菜，就是因地制宜，就地取材，用有限的食材做出最可口的菜餚。所謂家庭和睦，就是珍惜每分每秒，把快樂和家人一起分享。

用料  

蒜薹手撕椒麻雞的做法  

1. 首先準備一隻淨膛雞（若是冷凍的，需要提前一天從冷凍室放入冷藏室化凍，如果着急用，也可帶着包裝放入冷水中化凍。），將雞洗淨放入盤中。在蒸鍋中加水適量，將裝着雞的盤子放入蒸鍋中，水燒開後，繼續清蒸半小時左右，待雞熟透之後拿出。

2. 等雞冷卻後，帶上一次性手套，將雞撕成小塊備用，因為我們是沒有加料清蒸的，待會就可以比較容易入味。

3. 將蒜薹洗淨，去掉頭尾，切成約3~5cm的小段放入碗中備用。

4. 將大葱切成三角形小塊備用。將鍋放入油，先加入花椒麻椒，大火燒至輕微冒煙，用鏟子攪拌，將油滋潤大半鍋底，防止稍後粘鍋。改中火，加入切好的大葱後，立即加入撕好的雞肉，快速翻炒半分鐘。然後加入蒜薹，繼續翻炒幾下，滴入少許醋後繼續翻炒。

5. 翻炒過程中，再依據個人口味，加入適量味達美（醬油）和鹽，繼續炒至蒜薹變綠即可。關火，盛入盤中，美味可口的蒜薹椒麻雞就做出來了。

6. 香噴噴的蒜薹手撕椒麻雞看的我們都要流出口水來了，準備好要吃飯啦！

小貼士

需要注意的幾點，雞在蒸的過程中一定要蒸透蒸熟，炒雞的時候火不要太大防止粘鍋，醋是為了保持蒜薹的清脆爽口，不要加的過多，否則將會影響口感哦！