鍋包肉(改良版）

鍋包肉以脆為主，自己的改良版以香酥為主。讓裏脊肉保持鮮嫩的口感。

用料  

鍋包肉(改良版）的做法  

1. 裏脊肉洗淨切片待用，長度和寬度適中即可，厚度不能超過半釐米。

2. 加入一枚雞蛋抓勻，然後放入澱粉，直到變成糊狀即可，切忌不要太乾，太乾的話吃起來發硬。

3. 開大火燒油，油燒七成熱，挨個放入肉片。調小火炸至微黃撈出待用。

4. 撈出肉之後，開大火燒油，油温升高後，導入微黃肉片繼續炸，直到金黃色（注意看好鍋，以免炸胡）撈出。

5. 重新起鍋，鍋中少量油，放入適量白糖，調小火不停攪拌，直到糖化掉，放入白醋，調中火，放入炸好的肉，翻鍋，關火，繼續翻鍋，直到湯汁裹在肉上面。

6. 出鍋，放入葱，香菜，胡蘿蔔。一盤改良版的鍋包肉就做好了，出鍋以後要晾一會再吃，這樣裹在肉上面的雞蛋液會更香酥。不信可以試一試。

7. 肉質比傳統鍋包肉要嫩很多。不費牙

小貼士

注意安全，油鍋很燙，別因為吃再受傷。本人炸的過程中來不及拍照，所以見諒。