醋溜木犀

用料  

醋溜木犀的做法  

1. 將肉洗淨，切成硬幣厚的片，加蛋清、鹽、料酒、澱粉抓勻，醃製20分鐘以上

2. 將雞蛋加少許水打勻，葱薑蒜切末

3. 起淨鍋，加水燒開，將醃好的肉片下入，用筷子劃散，變色後撈出

4. 重起淨鍋，加入少量底油，三成熱時下入雞蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出

5. 加少量底油，三四成熱時下入葱薑蒜末爆香，放入肉片炒勻，加料酒、生抽（南方的朋友口輕可不放）翻拌均勻，加炒好的雞蛋、鹽、醋炒勻，淋入水澱粉、麻油炒勻即可

小貼士

炒雞蛋時一定要在還沒凝固時快速翻炒，這樣炒出的雞蛋才會嫩。