最具人間煙火氣的蒜苗炒臘肉

老公出差貴州帶回的特產臘肉，當地人蒸了直接食用，我覺得還是炒蒜苗最好吃，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特，堪稱米飯殺手。

用料  

最具人間煙火氣的蒜苗炒臘肉的做法  

1. 食材大合照，忽略臘腸，這次用不上，臘肉用了一半

2. 熱水刷洗乾淨後放入高壓鍋（也可以普通鍋）加入薑片，上氣後壓20分鐘，這樣可以讓臘肉鬆軟，肉上的髒東西脱落，而且炒的過程更容易入味。也可以大火蒸10分鐘左右

3. 臘肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段

4. 油熱放入臘肉，中小火炒至出油，這樣肉不會油膩也更香

5. 臘肉出油後，加入葱薑蒜炒出香味，喜歡辣的可加幹辣椒

6. 依次加入老乾媽、豆瓣醬、料酒、白糖翻炒調味，因為不吃辣這次用的欣和六月香原釀豆瓣醬，半勺搞定濃郁鮮香

7. 最後開大火，倒入蒜苗杆翻炒斷生，再倒入蒜苗葉快速翻炒出鍋

8. 最具人間煙火氣的蒜苗炒臘肉完成，一口停不下來，堪稱米飯殺手，確定不試試？

小貼士

臘肉本身是鹹的，千萬別再放鹽或者醬油，重口味的隨意😂